碳酸氫鈉,中文名稱:碳酸氫鈉、小蘇打、 酸式碳酸鈉、重曹。是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和大蘇打(硫代硫酸鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質(zhì)上沒有區(qū)別.所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。
白色結(jié)晶性粉末,無臭、味咸,在潮濕空氣中即緩慢分解,水溶液放置稍久或加熱,因產(chǎn)生二氧化碳氣體而成碳酸鈉,堿性即增強(qiáng)。食品工業(yè)用作膨松劑和酸堿調(diào)節(jié)劑,醫(yī)藥行業(yè)中用作抗酸劑,易吸收,口服后能與胃中過剩的胃酸迅捷起中和作用,但抗酸作用較弱,維持時(shí)間較短,用于胃酸過多,與某些磺胺藥物合用,可防止磺胺藥在泌尿道析出結(jié)晶,與鏈霉素配合用于泌尿道感染,可加強(qiáng)其抗菌作用。
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