無水枸櫞酸(Anhydrous Citric Acid),常作為緩沖劑、pH調(diào)節(jié)劑、矯味劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、崩解劑等。
中文名稱:無水枸櫞酸
英文名稱:Anhydrous Citric Acid
中文別名:無水檸檬酸
英文別名 Citric acid, anhydrous
【性狀】本品為無色的半透明結晶、白色顆粒或白色結晶性粉末。 本品在水中極易溶解,在乙醇中易溶。
稀的枸櫞酸水溶液可在靜置時發(fā)酵;
枸櫞酸存在于人體內(nèi),主要在骨骼中。通常作為正常食物的一部分消耗。口服枸櫞酸能夠吸收,作為輔料使用時是無毒的。然而,過多的或頻繁地使用枸櫞酸會導致牙齒腐蝕。枸櫞酸和枸櫞酸鹽還能增強腎病患者腸道內(nèi)鋁的吸收,從而導致增加有害的血清鋁濃度,因此建議患有腎功能不全病人,使用鋁化合物來控制磷酸鹽吸收時不要使用枸櫞酸或含枸櫞酸鹽的產(chǎn)品。
來源:枸櫞酸天然大量存在于植物中,并且由檸檬汁中提取,其中含有5%-8%的拘櫞酸,或由風梨渣中提取。枸櫞酸可采用重結品純化,一水合物可從冷卻的濃水溶液中制得。
【貯藏】密封保存。
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雷瑩