無(wú)水枸櫞酸(Anhydrous Citric Acid),常作為緩沖劑、pH調(diào)節(jié)劑、矯味劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、崩解劑等。
中文名稱:無(wú)水枸櫞酸
英文名稱:Anhydrous Citric Acid
中文別名:無(wú)水檸檬酸
英文別名 Citric acid, anhydrous
【性狀】本品為無(wú)色的半透明結(jié)晶、白色顆?;虬咨Y(jié)晶性粉末。 本品在水中極易溶解,在乙醇中易溶。
稀的枸櫞酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵;
枸櫞酸存在于人體內(nèi),主要在骨骼中。通常作為正常食物的一部分消耗??诜蹤此崮軌蛭?,作為輔料使用時(shí)是無(wú)毒的。然而,過(guò)多的或頻繁地使用枸櫞酸會(huì)導(dǎo)致牙齒腐蝕。枸櫞酸和枸櫞酸鹽還能增強(qiáng)腎病患者腸道內(nèi)鋁的吸收,從而導(dǎo)致增加有害的血清鋁濃度,因此建議患有腎功能不全病人,使用鋁化合物來(lái)控制磷酸鹽吸收時(shí)不要使用枸櫞酸或含枸櫞酸鹽的產(chǎn)品。
來(lái)源:枸櫞酸天然大量存在于植物中,并且由檸檬汁中提取,其中含有5%-8%的拘櫞酸,或由風(fēng)梨渣中提取。枸櫞酸可采用重結(jié)品純化,一水合物可從冷卻的濃水溶液中制得。
【貯藏】密封保存。
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雷瑩