常用名 DL-酒石酸
別  名 DL-二羥基琥珀酸 | 2,3-二羥基丁二酸 | 1,4丁二酸 | DL-2,3-二羥基丁二酸 | 右旋葡萄酸 | 外消旋酒石酸
英文名 DL-Tartaric acid
CAS號(hào) 133-37-9
EINECS 205-105-7
分子式 C4H6O6
分子量 150.087
密  度 1.9±0.1 g/cm3
沸  點(diǎn) 399.3±42.0 °C
熔  點(diǎn) 200-206oC
閃  點(diǎn) 209.4±24.4 °C
性  狀 白色結(jié)晶粉末
溶解性 易溶于水和乙醇，不溶于苯
用  途
1.廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。
2.用于制造酒石酸鹽類，在電鍍曬圖中用作pH穩(wěn)定劑，食品工業(yè)用作酸味劑，工業(yè)上主要用作絡(luò)合劑，也可用于醫(yī)藥
3.用作實(shí)驗(yàn)試劑、掩蔽劑及啤酒發(fā)泡劑，也用于鞣革工業(yè)
4.作酸味劑，酸度比檸檬酸強(qiáng)1.2～1.3倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強(qiáng)，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。對酒有增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機(jī)酸合用。