常用名 丁基羥基茴香醚別 名 丁羥基茴香醚 | 叔丁基-4-羥基苯甲醚 | 叔丁基對(duì)羥基茴香醚 英文名 Butylated hydroxyanisole簡(jiǎn) 稱(chēng) BHA CAS號(hào) 25013-16-5 EINECS 246-563-8分子式 C11H16O2 分子量 360.487沸 點(diǎn) 264-270 oC熔 點(diǎn) 48-63 oC閃 點(diǎn) 130 oC性 狀 白色或微黃色蠟樣結(jié)晶性粉末,帶有特異的酚類(lèi)的臭氣和刺激性氣味溶解性 不溶于水用 途 是一種抗氧化劑, 由兩種異構(gòu)有機(jī)化合物構(gòu)成, 用作食品添加劑和防腐劑。丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑,適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好,因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng),而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類(lèi)化合物的氧化
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