丙酸(propanoic acid),又稱(chēng)初油酸,是一種短鏈飽和脂肪酸,化學(xué)式CH3CH2COOH,分子量74.08。 [9]丙酸屬于弱電解質(zhì)(Ka=1.34×10-5),其水溶液中呈弱酸性,但腐蝕性強(qiáng),蒸汽對(duì)皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無(wú)色澄清油狀液體,有難聞的酸敗刺鼻氣味,能與水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。
丙酸:主要用作食品防腐劑和防霉劑。還可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑。也用于鍍鎳溶液的配制,食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。食品防腐劑丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下時(shí)優(yōu)于苯甲酸,價(jià)格低于山梨酸,是理想的食品防腐劑之一,因而作為食品防腐劑在我國(guó)具有巨大的潛在市場(chǎng)。除草劑在農(nóng)藥行業(yè),丙酸可用于生產(chǎn)丙酰胺,進(jìn)而生產(chǎn)部分除草劑品種。根據(jù)農(nóng)藥工業(yè)發(fā)展規(guī)劃,除草劑是我國(guó)農(nóng)藥行業(yè)重點(diǎn)發(fā)展品種。香料在香料行業(yè),用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等,進(jìn)而用于食品、化妝品、肥皂的香料。藥物
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