1.簡(jiǎn)介

L-蛋氨酸學(xué)名甲硫基丁氨酸，是必需的氨基酸之一，

白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特異的氣味，

分子量149.21。CAS:63-68-3L-蛋氨酸(左旋體)熔點(diǎn)280~281℃(分解)，

溶于水和熱稀醇，不溶于無(wú)水乙醇、苯和丙酮。

蛋氨酸是重要的飼料添加劑(營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)。

在食品方面主要與甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做調(diào)味劑。

2.性狀

無(wú)色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。略有苦味。

熔點(diǎn)280~281℃。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫甲基作用。

溶于水、溫?zé)岬南∫掖?、堿性溶液和稀無(wú)機(jī)鹽。難溶于乙醇，幾乎不溶于。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個(gè)月