中文名稱 葡萄糖酸
中文別稱 D-葡萄糖酸;右旋葡萄糖酸;葡糖酸 ;葡(萄)糖酸
英文名稱 Gluconic acid
CAS號(hào)526-95-4
分子式C6H12O7
分子量196.16
EINECS號(hào)208-401-4
葡萄糖酸 性質(zhì)
外觀 白色結(jié)晶粉末
熔點(diǎn)131 °C
比旋光度D20 -6.7° (c = 1)
沸點(diǎn)102 °C
密度1.23
折射率1.4161
化學(xué)性質(zhì)
白色結(jié)晶粉末。熔點(diǎn)131℃,50%水溶液相對密度1.24(25℃)。溶于水,微溶于醇,不溶于乙醇及大多數(shù)有機(jī)溶劑。
用途 用作蛋白凝固劑和食品防腐劑
用途 蛋白凝固劑和食品防腐劑。用于生產(chǎn)葡萄糖酸鹽如葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鈣等
用途 水溶液用作食品酸味劑;配制清酒;洗瓶劑;乳制品廠設(shè)備的去乳石劑等。
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