甜菊是一般人所熟悉的甘味料，甜菊的葉子含有名叫“甜菊糖”的甜味物質(zhì)；由于熱量低、易溶于水或酒精，可謂無熱量之代糖產(chǎn)品，低熱量零卡路里食品常用的產(chǎn)品。甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以應(yīng)用于各類食品、飲料、、日化工業(yè)。

  甜菊糖不會增加身體的熱量及糖分的負擔(dān)。符合現(xiàn)代人追求低卡路里、無糖、無碳水化合物、無脂肪的健康生活方式，

健康功效：

1、甜度約一般蔗糖的200倍，極低卡路里，易溶于水，不會增加身體的熱量及糖分的負擔(dān)；

甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以應(yīng)用于各類食品、飲料、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代化學(xué)合成甜味劑。

甜菊糖的用途：

1.茶，用甜菊葉直接泡茶或與其它原料茶配合制成的茶

2.飲料，汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。

3.甜點，甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。

4.罐頭，水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。

5.腌制品，用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛 

6.水產(chǎn)品，加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

7.酒類，用甜菊糖加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

8.肉食品，用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長保質(zhì)期。

9.口香糖及日化產(chǎn)品，用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細菌增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應(yīng)用甜菊糖。

10.其它產(chǎn)品，如多味瓜籽、香煙、甜菊奶粉等。

甜菊糖在各類產(chǎn)品中的參考用量如下表：

產(chǎn)品種類 替代蔗糖量 優(yōu)     點

飲 料 10—50% (1)、改善口感，減少砂糖的甜膩感，甜味清涼爽口。(2)、延長保質(zhì)期。(3)、適合忌吃糖過多的人食用。

藥 品 根據(jù)實際需要 (1)、降低成本。(2)、增強保健性。(3)、改善口感。

冷食品 10—25% 除具備用于飲料中的優(yōu)點外，還具有增加甜味的效果。

罐 頭 20—50% (1)、糖水清晰、味道清涼純正。(2)、減少高糖帶來的甜膩感。(3)、延長保質(zhì)期。

水產(chǎn)品 30—50% (1)、防止褐變、發(fā)霉。(2)、避免因用糖過多引起的烤蕉、松散等現(xiàn)象。(3)、改善風(fēng)味、降低成本。

蜜 餞 20—30% 改善風(fēng)味、降低成本。

調(diào)味品 20—30% (1)、提高風(fēng)味，延長保質(zhì)期。(2)、縮短腌制時間，提高合格率，防止脫水。(3)、無褐變反應(yīng)，不會造成著色，發(fā)酵現(xiàn)象。

腌制品 20—30% (1)、胖袋率為零(蔗糖為100%)。(2)、提高風(fēng)味，延長保質(zhì)期。(3)、降低成本。

香糖牙膏 根據(jù)實際需要 (1)、延長甜味的保留。(2)、降低口腔內(nèi)細菌的增殖率，減少生產(chǎn)成本。

啤 酒 10—40% (1)、提高產(chǎn)品風(fēng)味。(2)、增泡作用，使泡沫豐富、潔白、持久。

果 酒 50%

(1)、提高風(fēng)味、酸甜適口。(2)、減少粘稠度，增加清涼感。

白 酒 10—20% 清除白酒辛辣味。