常用名 檸檬酸單甘油酯
英文名 2-[2-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-oxoethyl]-2-hydroxybutanedioic acid
CAS號 36291-32-4
EINECS 252-951-8
分子式 C9H14O9
分子量 266.20200
密 度 1.635g/cm3
沸 點 598.2oC
性 狀 白色粉末
溶解性 不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂
應(yīng) 用
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用
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