中文名稱反式-2-甲基-2-戊烯酸
中文同義詞2-丙叉丙酸;2-戊烯-2-羧酸;3-乙基-2-甲基丙烯酸;Β-戊烯-Β-羧酸;反2-甲基-2-戊烯酸;草莓酸;反式-2-甲基-2-戊烯酸;反式2-甲基-2-戊酸
英文名稱trans-2-Methyl-2-pentenoicacid
CAS號(hào)16957-70-3
分子式C6H10O2
分子量114.14
EINECS號(hào)241-026-4
熔點(diǎn) 26-28 °C(lit.)
沸點(diǎn) 123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度 0.979 g/mL at 25 °C
化學(xué)性質(zhì) 無(wú)色至淡黃色液體。沸點(diǎn)123℃(4000Pa)。呈酸氣、酸甜果香、糖漿和木香。天然品存在于草莓中。
用途 GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和熱帶水果等香精。
用途 該品具有新鮮草莓香氣,風(fēng)味濃郁醇厚而又持久,用于調(diào)配食用草莓香精。
用途 用于配制草莓、山楂等食用香精。
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