檸檬酸鉀
別 名 檸檬酸鉀,一水合物
英文名 Potassium citrate monohydrate
CAS號 6100-05-6
EINECS號 231-905-0
分子式 C6H7K3O8
分子量 324.41
密 度 1.98
熔 點 230℃
外 觀 白色結晶顆?;蚪Y晶性粉末,無臭、清凉、味咸,易潮解
溶解度 易溶于水和甘油
用 途:
1.食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。
2.可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,干酪的乳化、柑橘的保鮮等;
3.醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
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