中文名丙酸鈣 

外文名Calcium Propionate 

別 名丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;無水; 丙酸鈣鹽水合物;丙酸鈣廠家;食品級丙酸鈣

化學式2(C3H6O2)CA

分子量186.219 [7]

CAS登錄號4075-81-4

EINECS登錄號223-795-8

分子式2(C3H5O2)·Ca

英文別名Propanoic acid, calcium salt

丙酸鈣性質(zhì)

外觀白色結(jié)晶粉末

熔點300°C

密度1.41[at20℃]

水溶解性 1 g/10 mL

溶解度 溶于水，水溶液為無色澄清透明

PH值9.2(200g/l,H2O,20℃)

化學性質(zhì) ：丙酸鈣為白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無臭或略帶丙酸氣味，有吸濕性，易溶于水，不溶于醇類。

簡介：丙酸鈣為較新的食品防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀為白色晶體或粉末，無臭或略帶特異丙酸氣味，對光和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時失去結(jié)晶水，200～210℃時發(fā)生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強，具有抗菌作用，對黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母不起作用。丙酸鈣對霉菌、酶母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，抑制微生物繁殖，可防止飼料發(fā)霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及糕點的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉，延長飼料保存期，我國規(guī)定作為食品添加劑時，按GB2760-86執(zhí)行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制品，使用量2.5g/kg。

用途：用作食品防腐、防霉劑，對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抑制作用