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黃曲霉毒素污染不僅給人類和動物的健康帶來極大危害，而且造成巨大經(jīng)濟損失，是國際社會關(guān)注的食品安全重大問題。因而研究生物降解轉(zhuǎn)化黃曲霉毒素在理論和實踐方面有著較大意義

黃曲霉毒素B1降解酶是一種酶類食品添加劑，可用于防治食品中的黃曲霉毒素B1。除了食品行業(yè)，該酶還可應用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)。 在食品行業(yè)中，黃曲霉毒素B1降解酶可添加于各種食品中，如面包、餅干、蛋糕等，用于降解其中的黃曲霉毒素B1。一般使用量為每千克食品中添加0.01~0.05克。 在工業(yè)中，該酶可應用于紡織、造紙、皮革、印染等行業(yè)，用于去除黃曲霉毒素B1。一般使用量為每噸原料中添加2~10克。 在農(nóng)業(yè)中，黃曲霉毒素B1降解酶可添加在飼料中，用于降解其中的黃曲霉毒素B1，提高動物的生產(chǎn)性能和健康狀況。一般使用量為每噸飼料中添加10~50克。