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半胱氨酸鹽酸鹽為無色至白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點175℃(分解)發(fā)。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值約為1.7,0.1%溶液pH值約為2.4
L-半胱氨酸鹽酸鹽用途與注意事項: 半胱氨酸鹽酸鹽用于面粉處理劑、營養(yǎng)增補劑。作為營養(yǎng)增補劑,其添加量不應超過總蛋白質(zhì)含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760―2011)中規(guī)定:用于發(fā)酵面制品,0.06g/kg。冷凍米面制品使用量為0.6g/kg(以 L-半胱氨酸鹽酸鹽計)。半胱氨酸鹽酸鹽作用用途:
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