異戊酸丁酯

別 名 3-甲基丁酸丁酯

英文名 Butyl isovalerate

CAS號 109-19-3

EINECS 203-654-7

分子式 C9H18O2

分子量 158.238

密 度 0.9±0.1 g/cm3

沸 點(diǎn) 176.5±8.0 °C

閃 點(diǎn) 59.4±8.3 °C

性 狀 無色至淡黃色液體，呈香蕉香氣和藍(lán)干酪香味

溶解性 不溶于水，溶于乙醇和大多數(shù)有機(jī)溶劑和非揮發(fā)性油，難溶于丙二醇

用 途 食用香料。主要用于配制乳品、干酪和香蕉型香精。

芳香酸酯類香料主要有苯甲酸酯(安息香酯)、苯乙酸酯、肉桂酸酯、水楊酸酯。合成方法主要有醇與芳香酸的酯化反應(yīng)、醇與苯酰氯反應(yīng)、酯的交換反應(yīng)和芳香酸鹽與鹵代烷反應(yīng)。它們在日用香精和食用香精中起著重要作用。

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