丙酮酸乙酯

別 名 2-氧代丙酸乙酯 | 乙基丙酮酸酯

英文名 Ethylpyruvate

CAS號 617-35-6

EINECS 210-511-2

分子式 C5H8O3

分子量 116.115

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 點 155.0±0.0 °C

熔 點 -58 °C

閃 點 45.6±0.0 °C

性 狀 透明至黃色液體

溶解性 溶于乙醇，微溶于水

用 途

1.丙酮酸乙酯是劑噻菌靈的中間體。

2.用于有機合成。

合成香料如按其化學(xué)結(jié)構(gòu)或官能團來區(qū)分，有烴類、醇類、酸類、酯類、內(nèi)酯類、醛類、酮類、酚類、醚類、縮醛類、縮酮類、曳馥基類、睛類、大環(huán)類、多環(huán)類、雜環(huán)類(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等)，硫化物類，鹵化物類等。

我國GB2760規(guī)定容許使用的食用香料目錄中的合成香料多達257種。飲料中常用的合成香料可分為酯類和非酯類兩種。

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