分子量:174.2
茶氨酸是只在茶葉中才含有的氨基酸,茶葉中茶氨酸含量最多。L—茶氨酸在茶樹的根部合成,通過枝干轉(zhuǎn)送至葉部,積累在葉中,日光下茶氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變成兒茶酸,因此L—茶氨酸在蔽光栽培的高級(jí)綠茶中含量較高,而在一般粗茶葉中含量較少,而多酚類含量增高。
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