一、產品描述

 本產品是通過真菌菌種經液體深層發(fā)酵純化精制而成。α-L- 鼠李糖 苷 酶（α-L-rhamnosidase ,EC 3.2.1.40）是一種水解酶，它主要 作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6 以及α1 連接的糖苷鍵，能 夠水解結合于底物末端非還原性的α-L- 鼠李糖苷鍵，同時釋放出鼠李糖和相應的配基。

二、產品標準 

本產品符合 GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品工業(yè)用酶制 劑》標準。

三、 產品特性

本產品外觀：淺青色粉末。

本產品活性為10萬酶活，不含其它組分酶活力。

四、作用條件

溫度：最適溫度55℃，有效溫度 45℃--70℃。

pH 值：最適 pH 值 4.0-5.0，有效 pH3.0—6.0。

五、應用范圍

1、針對植物提取可取代酸堿水解，減少環(huán)境污染，提高有效成分得率；

2、用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味，將橘皮苷水解為鼠李糖和橘皮素糖苷等，其中橘皮素糖苷是工業(yè)生產甜味劑的重要前體物；

3、作用于萜烯基糖苷，改善葡萄汁、酒和飲料等中的香氣成分

4、可以水解蕓香科水果中的柚皮苷和檸檬苦素以去除果汁中的苦

味，起脫苦作用，從而使果汁酸甜可口，口味宜人；

5、可以提高黃酮類化合物的生物利用度，可用于生產功能飲料；

6、用于催化水解蘆丁定向生物合成異槲皮苷，其可作為熱點新藥化合物；

7、催化柚皮苷合成普魯寧，其可以作為多種醫(yī)藥原材料；

8、水解淫羊藿制備淫羊藿苷。

六、方法及用量

直接添加或添加于反應溶液中。

建議添加量為 0.01%-0.5%。底物濃度100～200g/L，底物與酶量比為1：20～1：40，用量根據工藝特點經試驗后確定。