常用名 異戊酸
別 名 3-甲基-1-丁酸 | 3-甲基丁酸 | 異丙基乙酸 | 異纈草酸
英文名 3-Methylbutanoic acid
CAS號 503-74-2
EINECS 207-975-3
分子式 C5H10O2
分子量 102.132
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 點 175.3±8.0 °C
熔 點 -35 °C
閃 點 70.6±0.0 °C
性 狀 無色至淡黃色透明液體
溶解性 能與醇、醚相混溶
一種基于海鮮殼體干粉制作的海鮮香精,該香精包括如下種類的原料制備得到:蟹殼、脫腥劑、面粉、木瓜蛋白酶、3?甲硫基丙醇、異戊酸、5?甲基糠醛、2,5?二甲基、香菇精、乙基麥芽酚和二甲基—硫醚。該基于海鮮殼體干粉制作的海鮮香精,通過在蟹殼磨粉前利用脫腥劑和面粉分別對蟹殼進行脫腥的方式,使得蟹殼中的腥味能夠大幅降低,保證了添加蟹殼粉末的海鮮香精的海腥味大幅下降,既保證海鮮香精的提鮮,也去除了海鮮香精的腥味,同時利用蟹類肉質(zhì)剔除后之后剩余的蟹殼磨成粉作為提鮮成分的方式,使得蟹類的副產(chǎn)物能夠被充分的利用,也緩解了海鮮香精制備成本居高不下的問題。
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