魔芋，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。是當今發(fā)現(xiàn)的、能大量提供葡聚糖的經(jīng)濟作物，在食品領域里魔芋的使用價值將不停地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性.
白色至微黃色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對纖維物質有分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
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