乙酸常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時適當稀釋,還可用于制造番茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭,還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。用于食品香料時,需稀釋,可制作軟飲料、冷飲、糖果、培烤食品、調味品等。作為酸味劑,可用于調飲料、罐頭等。醋酸是白酒中重要的酸味物質,廣泛用于飲料、塑料、橡膠、印染等行業(yè)。適量添加可增加酒的酸度,使白酒味長、柔和、爽口。
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