食品工業(yè)
檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量的有機酸, 檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產品之一,主要用于食品工業(yè),如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。 [9]
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈堿性反應,用檸檬酸作pH調整劑,不但可以起到調味作用,還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,抑制酶活性,延長食品保存期。 [10]
金屬清洗
檸檬酸是通過微生物發(fā)酵生產的有機酸,在洗滌劑生產當中進行應用比較廣泛,其自身的特異性以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。檸檬酸在實際的使用過程中,有著良好的性能體現,主要就是在安全性方面比較突出,制備檸檬酸的原料都是來源于糧食,這是安全的食品級微生物。檸檬酸的使用對環(huán)境不會造成影響,在微生物以及熱等作用下比較容易降解,其自身的螯合能力也比較強,主要及時檸檬酸鹽對錳離子以及鐵離子等有著比較強的螯合能力,使用效果也比較突出。洗滌劑中的檸檬酸使用性能中的緩蝕性也比較突出,酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環(huán)節(jié),和無機酸相比較而言,檸檬酸的酸性相對比較弱,所以對設備所產生的腐蝕性也比較小,檸檬酸清洗的安全可靠性比較強,廢液也比較容易處理,對人體不會造成危害。 [11]
(1)檸檬酸清洗機理
檸檬酸對金屬腐蝕小,是一種安全清洗劑,由于檸檬酸不含有Cl-,故不會引起設備的應力腐蝕,它能夠絡合Fe3+,削弱Fe3+對腐蝕的促進作用。 [1]
檸檬酸可溶解氧化鐵和氧化銅,生成檸檬鐵、銅的絡合物,如果采用氨化的檸檬酸溶液,能生成溶解度很大的檸檬酸亞鐵氨和檸檬酸高鐵絡合物,清洗效果非常好,檸檬酸以除鐵銹為主,所以主要用于清洗新建的鍋爐,檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲酸混用,可用來清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹,檸檬酸與乙二胺四乙酸(EDTA)混用,可用來清洗過熱器。 [1]
檸檬酸及其衍生物以其特殊的理化性能,在化學清洗等許多領域都有很廣闊的用途。 [1]
(2)檸檬酸清洗管道
這是針對高雜質硬水質的最新清洗技術,利用食品級檸檬酸軟化頑固水垢,再以微電腦控制水流與氣動,產生水流震蕩,使水管內的陳年積垢剝離脫落,讓水管暢通清潔。 [1]
(3)復配表面活性劑清洗燃氣熱水器
檸檬酸、AES和苯并三氮唑配制的化學清洗劑清洗已使用多年的燃氣熱水器,將清洗劑注入倒置的熱水器中,浸泡1h后,倒出清洗液,用清水沖洗干凈,重新使用熱水器,在相同流量下,出水溫度提高5℃~8℃。 [1]
(4)清洗飲水機
用食用檸檬酸(粉末狀)用水稀釋,注入飲水機加熱內膽中,浸泡20min左右。最后用清水反復沖洗內膽,直至干凈為止,無毒且效果好。 [1]
精細化工領域
檸檬酸屬于果酸的一種,主要作用是加快角質更新,常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑,用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作絡合劑,掩蔽劑;用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑,可改善洗滌產品的性能,可以迅速沉淀金屬離子,防止污染物重新附著在織物上,保持洗滌必要的堿性;使污垢和灰分散和懸??;提高表面活性劑的性能,是一種優(yōu)良的鰲合劑;可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。我國煤炭資源豐富,是構成能源的主要部分,然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝,導致大氣SO2污染嚴重。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因,是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑。 [1]
在傳統(tǒng)的染色整理工藝中, 整理通常是在染色之后進行的。由于整理中的交聯處理,常常會導致色牢度和色差的問題,特別是選用還原牲催化劑時,這種現象更加明顯。用一步法對織物進行處理,不僅可以降低成本、縮短生產時間,而目可以避免色牢度及色差問題。目前染色整理同步進行主要用于棉、棉的混紡織物、絲、毛和粘膠纖維。 這些纖維共同的特征是需要通過整理來提高其服用性能; 染色整理一步法和兩步法均獲得了較好的整理效果,但一步法更能節(jié)省能源、工藝簡單,污染小,因此具有好的發(fā)展前景。 [9]
檸檬酸可作為無甲醛染色整理劑。三乙醇胺可以防止檸檬酸在織物焙烘過程中分解、脫水生成不飽和多元羧酸,從而有效地抑制了織物的泛黃現象。 [9]
檸檬酸酯類,已經美國食品和藥物管理局批準,作為食品包裝用的聚氯乙烯及纖維素塑料薄膜的無毒增塑劑。乙酰化、丁?;瘷幟仕狨タ捎糜诩谆┧峒柞?/a>聚合物的發(fā)泡劑、丙烯酰胺的穩(wěn)定劑、聚酰胺黏合劑的引發(fā)劑、聚氯乙烯的增塑劑等。特別是檸檬酸丁酯和乙?;瘷幟仕崛□?/a>,是舉世公認的無毒增塑劑。本身除無毒外,在相容性,耐抽出性,低揮發(fā)性等方面性能更為優(yōu)越。如乙酰化檸檬酸三己酯、丁?;瘷幟仕崛□タ捎糜谏a衛(wèi)生要求高的成分輸血管與導管等。 [9]
殺菌及凝血過程
檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用,并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血過程中,必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡合物,因而降低了血中鈣離子濃度,使血液凝固受阻。 [1]
動物養(yǎng)殖
檸檬酸在機體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶A和草酰乙酸羧合而成,參與體內糖、脂肪和蛋白質代謝。 天然的檸檬酸存在于植物(如檸檬、柑橘、菠蘿等)果實和動物的骨骼、肌肉、血液中,人工合成則通過砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發(fā)酵制得。 在配合飼料中添加檸檬酸可消毒,預防霉變,防止沙門氏菌等感染動物飼料。 動物采食檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產物產生,提高動物應激力。 [12]
(1)提高采食量促進營養(yǎng)物質消化吸收
日糧中添加檸檬酸,可以改善日糧的適口性。檸檬酸可以直接刺激口腔內的味蕾細胞,使唾液分泌增多,起到調味劑的作用,增強動物食欲,從而提高動物的采食量。日糧中添加檸檬酸可使日糧pH降低,動物采食后,胃內酸度下降,無活性的胃蛋白酶原轉化為有活性的胃蛋白酶,或直接刺激消化酶的分泌;另外,酸性食糜進入小腸后,刺激小腸分泌腸抑胃素,使之反射性抑制胃蠕動,延緩胃排空的時間,使食糜通過腸道的時間增長,促進營養(yǎng)物質的消化。 [12]
(2)促進腸道菌群健康
有機酸可以進入細菌的細胞壁,使細菌內部和外部出現pH梯度變化,抑制細菌生長。常見的幾種病原菌生長的適宜pH均是中性偏堿, 如大腸桿菌適宜的pH為6.0~8.0,鏈球菌為6.0~7.5,而乳酸菌等益生菌宜于酸性環(huán)境繁殖。檸檬酸使胃腸道內pH下降, 腸道內乳酸菌等益生菌得到良好的生長條件,從而維持畜禽消化道中微生物菌群的正常平衡。 [12]
(3)增強機體抗應激和免疫能力
免疫活性細胞,即T淋巴細胞和B淋巴細胞,對機體起著免疫監(jiān)視作用。研究表明,肉雞飼喂檸檬酸可使免疫活性細胞具有較高的密度,使雞處于較好免疫狀態(tài),可抑制腸道致病菌繁殖和預防傳染病的發(fā)生。 [12]
(4)作防霉劑和抗氧化劑
檸檬酸是一種天然防腐劑。由于檸檬酸可降低飼料的pH,有害微生物的增殖及毒素的產生受到抑制,有明顯的防霉作用。作抗氧化劑的增效劑,將檸檬酸與抗氧化劑混合使用,可提高抗氧化效果,阻止或延緩飼料氧化, 提高配合飼料的穩(wěn)定性并延長貯存期。 [12]
關鍵字: 檸檬酸廠家;一水檸檬酸;Citric Acid;77-92-9;
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