一、化學(xué)名：磷酸氫鈣

二、分子式：CaHPO₄·(0,2)H₂O

三、分子量：無(wú)水物: 136.06; 二水物：172.09

四、CAS：無(wú)水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7

五、性狀：白色單斜結(jié)晶粉末，無(wú)臭無(wú)味，溶于稀鹽酸、硝酸，微溶于水，不溶于乙醇。相對(duì)密度為2.32，在空氣中穩(wěn)定，75℃開始失水成為無(wú)水鹽,強(qiáng)熱變成焦磷酸鈣。

六、用途：在食品工業(yè)中作疏松劑、面團(tuán)改良劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、烘焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑，油炸食品改良劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲、冰激凌粉，作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑或品質(zhì)改良劑。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。