一、化學名：碳酸鉀

二、分子式：K₂CO₃ 

三、分子量：138.21

四、CAS：584-08-7

五、性狀：有無水物或含1.5分子的結晶。無水物為白色粒狀粉末，結晶為白色半透明小晶體顆粒。無臭，有強堿味。在濕空氣中易吸濕潮解。易溶于水，水溶液呈堿性。不溶于乙醇及乙醚。 

六、用途：酸度調節(jié)劑、營養(yǎng)增補劑、加工助劑、香料。在制造面條、餛鈍時適量加入，可賦予產品特有的風味、色澤和韌性（常與碳酸鈉等合用）。亦用于礦物質飲料。

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。

八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。