香料芳樟醇又稱里哪醇、沉香醇，是一種萜醇，是著名的香料化合物之一。為兩種異構(gòu)體(α-芳樟醇與β-芳樟醇)的混合物。由樟樹樟腦油中提取或由松節(jié)油中的α-蒎烯或β-蒎烯合成而得。無色油狀液體，具有甜嫩新鮮的花香，似鈴蘭香氣。易溶于乙醇、乙二醇和乙醚等有機(jī)溶劑中，不溶于水、甘油。容易發(fā)生異構(gòu)化，但在堿中比較穩(wěn)定。密度(25℃)0.860～0.867，折射率(20℃)1.4610～1.4640，旋光度(20℃)-12°～-18°，沸點(diǎn)197～199℃，閃點(diǎn)(開口式)78℃。含醇量95%以上芳樟醇是重要的香料，用于花香型香精、香水、香皂等芳香工業(yè)中，廣泛用于調(diào)合百合，丁香、香豌豆、橙花等的花精油，以及琥珀型香、東方型香、醛型香的調(diào)合香料、化妝品香料、作為食品香料，也可以用作檸檬、酸檸檬、橙、葡萄、杏、菠蘿、李、桃、小豆蔻、可可、巧克力香料。含醇量92.5%在醫(yī)藥工業(yè)中為制備維生素E的重要中間體異植醇的原料藥。還可用作非常有價(jià)值的香料乙酸芳樟酯等酯的制造原料。芳樟醇為開鏈萜烯叔醇，它有兩個(gè)雙鍵，由于含有不對(duì)稱的碳原子，所以它有3種光學(xué)異構(gòu)體。自然界中，三種異構(gòu)體均有存在，其中以l-體存量最多，約占三者之70%～80%。l-體多存在于芳樟油(約含80～90%)、黃蘭、薰衣草油、白檸檬油、橙花油、香紫蘇油、伽羅木油、檸檬油、玫瑰油、依蘭依蘭油等精油中;d-體多存在于芫荽油(約含60%～70%)、甜橙油、肉豆蔻油、玫瑰草油等精油中;dl-體存在于香紫蘇、茉莉等精油中。三者均為無色油狀透明液體。有百合花和柑橘樣香氣。此外，由于其羥基靠近烯丙基，對(duì)其化學(xué)性質(zhì)很有影響。在金屬鈉存在下，在乙醇溶液中，很容易被還原，生成二氫月桂烯;在鉑催化劑或阮萊鎳催化劑存在下，可還原為四氫芳樟醇，而成為飽和醇。因?yàn)槭鞘宕?，在?qiáng)酸性介質(zhì)中，可進(jìn)行異構(gòu)化;而在弱酸性介質(zhì)中，則脫水生成酯。在堿性介質(zhì)中穩(wěn)定。大鼠經(jīng)口LD502790mg/kg。

化學(xué)性質(zhì)無色液體，有類似佛手（香檸檬）香味。不溶于水，與乙醇，乙醚混溶。用途用于化妝品、肥皂、洗滌劑、食品等香精的配制用途GB276011996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制菠蘿、桃、巧克力等香精和吞辛料香精。

用途通常用作agelasineE類似物和維生素E衍生物的全合成中的起始原料。

用途廣泛存在于植物的花、果、莖、葉、根以及青蒂綠萼，它應(yīng)用極廣，不僅可用于所有的花香型香精，如甜豆花、茉莉、鈴蘭、紫丁香等，也可應(yīng)用于果香型、清香型、木香型、醛香型、東方型、琥珀香型、素心蘭型、香薇型等非花型香精中，也可用于配制橙葉、香檸檬、薰衣草、雜薰衣草油等人工精油。多用于在香皂香精中。還可用于食用香精。

用途芳樟醇是一種重要的香料，是各種人造精油的調(diào)合原料，也大量用于制造芳樟醇的各種酯。芳樟醇及基酯類的香水等化妝品配方中占有重要的地位。芳樟醇經(jīng)氧化生成檸檬醛，也可用于合成其他許多香料。

生產(chǎn)方法市售芳樟醇主要從伽羅木油、玫瑰木油、胡荽子油、芳樟油等天然精油中分離而得。用高效分餾柱分餾，可得芳樟醇粗品，進(jìn)行第二次分餾分得含量90%以上的成品。合成的芳樟醇以β-蒎烯為原料，熱解生成月桂烯，用氯化氫處理后生成包括里那基氯的混合物。里那基氯與苛性鉀（或碳酸鉀、碳酸鈣）作用得到芳樟醇。

生產(chǎn)方法可自芳樟油中游離：用乙?；鹚狒狗颊劣椭械姆颊链汲蔀樗崾脚鹚狨?，然后經(jīng)蒸餾、重結(jié)晶再皂化后獲得成品。由6-甲基-5-庚烯-2-酮與乙炔鈉縮合而成去氫芳樟醇，再在濕乙醚溶液中用金屬鈉還原，即得芳樟醇。