化學(xué)性質(zhì)無色或微黃色液體或結(jié)晶。熔點為22.5℃,沸點235℃,81-81.5℃(307Pa),相對密度0.9883(20/4℃),折光率1.56145,閃點90℃。能與氯仿、醚混溶,溶于苯、乙酸乙酯、丙酮、二硫化碳、石油醚和醇,不溶于水。帶有甜味,具茴香的特殊香氣。用途在食品特別是糕點的加香中,用作茴香香精和甘草香精;也用于飲料,還廣泛用于杏、榅桲、楊梅等的香精及牙膏和含漱液等。此外,茴香腦還用于藥物的矯味劑和矯氣味劑、化妝品和香皂的香料、合成藥物的原料及彩色照相的增感劑等。茴香腦作為藥物,以因化療或放療反致的白細(xì)胞減少癥,及其他原因引起的白細(xì)胞減少癥有一定的治療作用。茴香腦作為生產(chǎn)大茴香醛的消費比重較大。在對氨基苯磺酸的存在下,茴香腦(或含茴香腦的精油)經(jīng)臭氧、硝酸、高錳酸鉀或紅礬硫酸液氧化即得大茴香醛(對甲氧基苯甲醛)。
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