中文名稱(chēng): 丙二醇單硬脂酸酯
英文名稱(chēng): Propylene Glycol Monostearate
CAS No.: 1323-39-3
EINECS號(hào): 215-354-3
分 子 式: C21H42O3
分 子 量: 342.55
密 度: 0.909g/cm3
閃 點(diǎn): 166.7oC
熔 點(diǎn): 35oC
沸 點(diǎn): 447.7oC at 760 mmHg
物化性質(zhì)
白色至淺黃色液體,或黃色片狀物或粉末,有香味??扇苡谝掖?、醋酸乙酯、氯仿等有機(jī)溶劑,不溶于水,在熱水中攪拌可分散成乳濁液。大白鼠經(jīng)口LD50 10g/kg,ADI 0~25mg/kg(FAO/WHO,1994)。
熔點(diǎn):35°C
沸點(diǎn):196°C 91mm
密度:0,88 g/cm3
用途:
作W/O型食品乳化劑,具有起泡、泡沫穩(wěn)定性和乳化性。常用于蛋糕,以提高其比容,我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn),使用量2.0g/kg。
丙二醇硬脂酸酯作為食品乳化劑,其用量在國(guó)外僅次于單甘酯、山梨醇酐酯、大豆膦脂等品種,是世界六大食品乳化劑之一
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