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英文名稱：Calcium Citrate 別名：枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣 　CAS號(hào)：813-94-5[1] 分子式（C6H5O7）2Ca3•4H2O 分子量570.56

性狀：白色結(jié)晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結(jié)晶水加熱至于100℃漸失去水分，120℃時(shí)完全失水。

檸檬酸三鈣主要作用于營(yíng)養(yǎng)添加方面，于檸檬酸鈣相比較增加了其中鈣的含量，充分補(bǔ)充人體鈣的缺失，更有利于人體吸收。在食品工業(yè)中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑。應(yīng)用最多的是在食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上。 主要用于乳制產(chǎn)品、果醬、冷飲、面粉、糕點(diǎn)等。

檸檬酸是食品風(fēng)味酸絡(luò)合劑，可絡(luò)合膽腎膀胱輸尿管結(jié)石的草酸鈣成可溶檸檬酸鈣使結(jié)石變小而消失，能促進(jìn)脂肪分解，保持身體酸堿平衡。肥胖的人容易覺得疲勞，是因?yàn)轶w脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤積之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也會(huì)跟著增加，令人感到慵懶、無精打采而形成惡性循環(huán)。檸檬酸能將乳酸當(dāng)作能量再次利用，故攝取檸檬酸后，可加速乳酸的分解，消除疲勞，讓整個(gè)身體活化起來，不再感到四肢無力。攝取檸檬酸可以減少體內(nèi)乳酸的含量，使氧氣及營(yíng)養(yǎng)素順利輸送到全身各處，進(jìn)一步增強(qiáng)身體制造能量的能力，產(chǎn)生想要運(yùn)動(dòng)的體力與動(dòng)力。許多知名的運(yùn)動(dòng)選手都是借由檸檬酸的攝取來保持身體的狀態(tài)。