中文名稱:5-甲基-2-乙?；秽?/p>
英文名稱:5-Methyl-2-acetylfuran
CAS號:1193-79-9
分子式:C7H8O2
分子量:124.14
EINECS號:214-779-1
沸點 100-101 °C25 mm Hg(lit.)
密度 1.066 g/mL at 25 °C(lit.)
用途 用作日用香精
相對分子質量：124.13
理化性質：
[沸點/℃]70 (8mmHg)
[密度(25℃)]1.059～1.067
[折射率(20℃)]1.508～1.514
[含量/%]99
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
香氣特征：具有強烈的甜香、堅果、霉香和焦糖樣香氣，有干草樣和香豆素的香韻。
味覺特征：50mg/kg的濃度，具有堅果、類似可可并帶有烘烤面包的風味。
用途：用于可可、堅果、焦糖、面包和咖啡等香精配方中。
用量(通常/，mg/kg)：
湯：0.5/1.5 快餐食品：1.0/2.0
堅果：0.5/1.5 肉汁：1.0/1.5
天然存在及分類：存在于啤酒、面包、咖啡和烘烤的榛子中，屬天然等同香料。
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