中文名稱:5-甲基-2-乙?;秽?/p>
英文名稱:5-Methyl-2-acetylfuran
CAS號(hào):1193-79-9
分子式:C7H8O2
分子量:124.14
EINECS號(hào):214-779-1
沸點(diǎn) 100-101 °C25 mm Hg(lit.)
密度 1.066 g/mL at 25 °C(lit.)
用途 用作日用香精
相對(duì)分子質(zhì)量:124.13
理化性質(zhì):
[沸點(diǎn)/℃]70 (8mmHg)
[密度(25℃)]1.059~1.067
[折射率(20℃)]1.508~1.514
[含量/%]99
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
香氣特征:具有強(qiáng)烈的甜香、堅(jiān)果、霉香和焦糖樣香氣,有干草樣和香豆素的香韻。
味覺特征:50mg/kg的濃度,具有堅(jiān)果、類似可可并帶有烘烤面包的風(fēng)味。
用途:用于可可、堅(jiān)果、焦糖、面包和咖啡等香精配方中。
用量(通常/,mg/kg):
湯:0.5/1.5 快餐食品:1.0/2.0
堅(jiān)果:0.5/1.5 肉汁:1.0/1.5
天然存在及分類:存在于啤酒、面包、咖啡和烘烤的榛子中,屬天然等同香料。
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