【產(chǎn)品名稱(chēng)】：納豆激酶

【中文別名】：納豆激酶;納豆紅麴;納豆激酶生產(chǎn)廠家;納豆激酶作用;食品級(jí)納豆激酶價(jià)格;食品級(jí)納豆激酶生產(chǎn)廠家;納豆激酶廠家;納豆激酶原粉

【英文名稱(chēng)】：Nattokinase;Nattoesse Haruno-Ogawa;4-(carboxymethyl)-2-[(1R)-1-[[2-[(2,5-dichlorobenzoyl)amino]acetyl]amino]-3-methylbutyl]-6-oxo-1,3,2-dioxaborinane-4-carboxylic acid;4-(Carboxymethyl)-2-[(1R)-1-{[N-(2,5-dichlorobenzoyl)glycyl]amino}-3-methylbutyl]-6-oxo-1,3,2-dioxaborinane-4-carboxylic acid

【 來(lái)  源 】：源自中國(guó)的咸豆豉，在日本得到發(fā)展，由黃豆通過(guò)納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品。具有黏性，氣味較臭，味道較甜，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)。納豆發(fā)酵過(guò)程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶。

【結(jié)構(gòu)類(lèi)型】：?jiǎn)捂湺嚯?，堿性蛋白酶
【納豆激酶的穩(wěn)定性】：
1.pH穩(wěn)定性
在自然pH值狀態(tài)下，相對(duì)比較穩(wěn)定，在pH值從7升至12時(shí)，室溫下10min內(nèi)穩(wěn)定；pH值低于5時(shí)，則極為不穩(wěn)定，很快失去活性；當(dāng)溫度超過(guò)60時(shí)則迅速因蛋白變性而失活。反復(fù)凍融五個(gè)循環(huán)時(shí)，其活性仍保存95%以上，從而表明凍融對(duì)納豆激酶的活性無(wú)較大影響。當(dāng)納豆激酶與煮沸的小麥提取液、煮沸的肉湯以及血清蛋白和胃粘液蛋白混合后，納豆激酶的穩(wěn)定有明顯增加，甚至在酸性pH值時(shí)，酶活性也并不完全失掉。
2.熱穩(wěn)定性
在溫度低于45°C時(shí)活性相對(duì)穩(wěn)定，高于60°C則因蛋白質(zhì)變性而迅速失活，凍融對(duì)納豆激酶的活性無(wú)較大影響，反復(fù)凍融5次后，該酶仍能保持95%以上的活性。
3.金屬離子穩(wěn)定性
納豆激酶的活性還受一些金屬離子的影響，Hg2+會(huì)使其完全失活，Cu2+、Zn2+、Al3+、Ca2+等離子對(duì)該酶有不同的抑制作用，而Mg2+、Co2+則對(duì)其有激活作用。
4.其他物質(zhì)穩(wěn)定性
E-ACA和EDTA對(duì)納豆激酶活性無(wú)明顯影響，而PMSF能完全抑制其活性。1mmol/L的DFP和neguvon則能完全抑制納豆激酶的活性。
【納豆激酶分子量】：
納豆激酶是一種單鏈多肽酶，由于測(cè)定分子量的技術(shù)方法不同，因此所測(cè)得到的分子量也有明顯不同。用SephadexG100柱凝膠過(guò)濾法，得到的結(jié)果為20000，用園二色方法測(cè)定為27300。根據(jù)氨基酸順序計(jì)算出該酶的準(zhǔn)確分子量為27.728。
【納豆激酶PI值（等電點(diǎn)）】：
用Svunsson的柱型電泳法，等電聚焦測(cè)定納豆激酶具有對(duì)稱(chēng)的單一的纖溶酶峰，其PI值為8.6±0.3。等電點(diǎn)可以提供在分離提純納豆激酶時(shí)，考慮調(diào)pH值在PI值附近，有利于酶的純化。
【納豆激酶的底物特異性】：

NK作為絲氨酸蛋白酶，其酰胺水解活性可通過(guò)許多合成底物進(jìn)行觀察。對(duì)納豆激酶最敏感的底物為血漿纖溶酶的底物，即S2251；對(duì)底物H2DLArgPNA，S2238，S2266和S2302具有一定的活性，而對(duì)S2444和S2484則明顯地?zé)o活性。納豆激酶有其特異的水解蛋白的氨基酸作用和識(shí)別位點(diǎn)。

【存儲(chǔ)條件】：避光儲(chǔ)存于密封容器中

【產(chǎn)品規(guī)格】：

納豆激酶(nattokinase，簡(jiǎn)稱(chēng)NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發(fā)酵過(guò)程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶（單鏈多肽酶）。

含量為：5000Fu/g、12000Fu/g、20000Fu/g。