概述碳酸氫鈣,化學(xué)式Ca(HCO3)2,相對(duì)分子質(zhì)量162.06,由碳酸鈣溶于二氧化碳水溶液而得,易溶于水,不穩(wěn)定,加熱分解形成鐘乳石或水垢;與堿可生成正鹽;常用作鈣強(qiáng)化劑、乳化穩(wěn)定劑、面團(tuán)調(diào)理劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、緩沖劑、疏松劑、面用改良劑營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、酵母食料、乳化劑、固化劑、抗氧化增效劑、穩(wěn)定劑等。理化性質(zhì)粉末成白色,晶體無色透明,其溶解度(~0.133g)介于0.01~1g之間,屬微溶物且溶解度隨溫度升高而減??;不穩(wěn)定;加熱分解,形成鐘乳石或水垢。Ca(HCO3)2=CaCO3↓+CO2↑+H2O
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