無(wú)色至淡黃色油狀液體。分子量136.24。具有黑胡椒和薄荷香氣, (+)一a-水芹烯沸點(diǎn)為66~68℃(2133Pa),(-)-a-水芹烯沸點(diǎn)為58~59℃(2133Pa),閃點(diǎn)47℃??扇苡谝掖肌⒁颐训扔袡C(jī)溶
劑,不溶于水。 (+) -a-水芹烯主要存在于肉桂油、姜油、欖香脂油、小茴香油等,(-)-a-水芹烯存在于桉葉油、八角茴香油、甘椒油、月桂油、胡椒油等中。
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