中文名 葡甘露聚糖 外文名 Glucomannan CAS號 11078-31-2 分子式 (C35H49O29)n

基本信息 

中文名稱：葡甘露聚糖

中文別名：半乳甘露聚糖

英文名稱：

英文別名：KonjacMannan; KGM; GALACTOMANNANE; GLUCOMANNAN MAYO; RHODOPOL 23; Mannoglucan

：

EINECS號：234-394-2

：

包裝規(guī)格：25KG

規(guī)格：98%食品級

產(chǎn)品說明 

主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6：（1~4）]的高分子量非離子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4鍵的之鍵結(jié)構(gòu)，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個單糖單位有一個乙?；?，它有助于的溶解。平均分子量20萬~200萬。

性狀 

白色或奶油至淡棕黃色粉末?？煞稚⒂赑H值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾（拉絲）現(xiàn)象，稠度很高。對纖維物質(zhì)有一定分解能力。主要成分為多糖。

KGM在食品工業(yè)方面的應(yīng)用 

:在凝凍食品方面、凝膠食品方面火腿和肉糜制品方面、穩(wěn)定懸浮食品方面、冷飲食品方面、軟糖食品方面、面制品方面、蛋白質(zhì)食品方面等有著廣泛的用途。此外，魔芋膠(KGM)與大豆分離蛋白(SPI)通過鹽鍵和疏水鍵相互作用就可形成熱穩(wěn)定性極強(qiáng)的魔芋膠(KGM)蛋白質(zhì)新型膠體。這代表了高膳食纖維、高蛋白食品的新潮流，對現(xiàn)代人們身體的健康具有不可忽視的作用