乳酸鉀
CAS號:996-31-6
分子式:C3H5KO3
分子量:128.17
EINECS號:213-631-3
乳酸鉀為透明無色或微黃色的粘稠澄清液體,無氣味或稍帶特殊氣味。能與水、乙醇、甘油融合。在溶液中的濃度范圍約為50%~70%。
乳酸鉀可作食品的調(diào)味劑、乳化劑、保濕劑、pH調(diào)節(jié)劑、增香劑、抗氧化增效劑、緩沖劑等。多用于肉制品保鮮、保濕、增香及制藥原料。在果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋中都有較好的效果。
乳酸鉀作為抗氧化增效劑能有效地抑制食品中致病菌的產(chǎn)生與繁殖,延長食品貨架期。因其保水增鮮作用,可提高產(chǎn)品的出品率。
山東穗泰生物科技有限公司
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