概述
高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌誘變篩選的高產(chǎn)菌株，經(jīng)發(fā)酵、提取等工序精制而成。本品具有特別好的耐酸性和耐溫性，因此除傳統(tǒng)耐高溫α-淀粉酶的應(yīng)用領(lǐng)域外，還廣泛應(yīng)用于淀粉糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖、麥芽糊精等等）、味精、有機(jī)酸（檸檬酸、乳酸、衣康酸、蘋果酸等）及葡萄糖酸鹽系列工業(yè)中。
原理
高溫α-淀粉酶是一種內(nèi)切酶，能在較高的溫度下迅速隨機(jī)水解淀粉及糊精中的α-1,4-葡萄糖苷鍵，從而使糊化淀粉的粘度迅速下降，產(chǎn)物為長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖。
產(chǎn)品特性
溫度范圍：有效溫度范圍55-100℃，最適合作用溫度在80-95℃之間，100℃仍保持相當(dāng)?shù)幕盍Γ趪娚湟夯瘯r(shí)，瞬間溫度可達(dá)105-112℃。
pH值范圍：有效pH范圍4.3-8.0，最適pH值范圍在5.2-6.0之間。
本品對(duì)Ca2+的要求極低，工藝水中若有一定的Ca2+，則不需要單獨(dú)添加。Hg2+、Pb2+、Zn2+對(duì)酶活力有抑制作用。
產(chǎn)品性狀
酶液pH(25℃)：5.8-6.8，容重：1.10-1.25g/ml；
應(yīng)用方法
高溫α-淀粉酶在低pH條件下對(duì)不同的淀粉，如木薯、玉米、小麥等有同樣的使用效果。下面以原料加工工藝的不同，分別推薦該酶在淀粉糖、有機(jī)酸、葡萄糖酸鹽、味精等行業(yè)的使用方法。
調(diào)漿濃度10-20波美度，pH5.6-5.8，高溫淀粉酶用量150-500ml/t干基（4萬單位酶制劑），噴射溫度108-110℃，層流90min左右?？缮a(chǎn)液化DE值5-20%的液化液
調(diào)漿濃度15-20波美度，pH5.8-6.2，高溫淀粉酶用量600-900ml/t干基（4萬單位酶制劑），噴射溫度95-110℃，層流90min。
高溫α-淀粉酶在酒精、啤酒、食品釀造、紡織、印染、造紙及其他發(fā)酵領(lǐng)域也表現(xiàn)了優(yōu)秀的耐低pH特性，特別是酒精清夜回配工藝中，最低使用pH值可達(dá)4.6，請(qǐng)參照我公司耐高溫α-淀粉酶的推薦用量。
包裝與儲(chǔ)存
液體為塑料桶包裝，25kg/桶、28kg/桶。
本品為生物活性物質(zhì)，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)引起酶失活。因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，液體酶應(yīng)避免日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼和干燥。
關(guān)鍵字： 耐高溫α淀粉酶;高溫α淀粉酶;耐高溫淀粉酶;α淀粉酶;
山東隆科特酶制劑有限公司年產(chǎn)新型酶制劑5萬噸，是中國輕工業(yè)發(fā)酵行業(yè)十強(qiáng)企業(yè) 。
為推動(dòng)民族酶工業(yè)的發(fā)展，公司不斷加大研發(fā)投入，研發(fā)新型酶制劑，提高產(chǎn)能。公司連續(xù)五年被評(píng)為中國輕工業(yè)發(fā)酵行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)（酶制劑唯一入選企業(yè)）、是國家高新技術(shù)企業(yè)、中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長單位、中國酶制劑協(xié)會(huì)副理事長單位、中國酶制劑行業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、中國生物發(fā)酵行業(yè)特殊貢獻(xiàn)企業(yè)、山東省清潔生產(chǎn)先進(jìn)企業(yè)、山東省創(chuàng)新型企業(yè)。通過了ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證、美國Kosher認(rèn)證、伊斯蘭HALAL認(rèn)證、食品添加劑生產(chǎn)許可認(rèn)證、飼料添加劑生產(chǎn)許可認(rèn)證。
公司利用下設(shè)的國家企業(yè)技術(shù)中心、國家地方聯(lián)合工程研究中心、山東省企業(yè)技術(shù)中心（2009