中文名稱：維生素B6
中文俗名：鹽酸吡哆醇
別名：5-羥基-6-甲基-3,4-吡啶二甲醇鹽酸鹽;鹽酸B6醇;鹽酸吡哆素;鹽酸吡哆辛;維生素B6鹽酸鹽;
CAS號(hào)：58-56-0 
MDL號(hào)：MFCD00012807 
分子量：205.64 
EINECS號(hào)：200-386-2 
分子式：C8H11NO3·HCl 
分 子 量：205.64
熔點(diǎn)：206℃
酸度：PH2.4-3.0
重金屬：<20ppm
干燥失重 <0.5%
灼殘?jiān)?<0.1%
含量：（按干品計(jì))99%～101%
氯含量：16.9%～17.6% 
化學(xué)性質(zhì) 白色結(jié)晶性粉末，無臭，味酸苦，加熱升華。干燥品對(duì)空氣和光穩(wěn)定，水溶液遇空氣漸被氧化變色，并隨pH值升高氧化加速。Mp205-209℃(分解)，在290nm±1nm波長(zhǎng)處有吸收(0.1 mol/L HCl)。易溶于水(1：4.5)，溶液顯酸性，微溶于乙醇(1：90)，不溶于 和氯仿。低毒，LD50(大鼠，經(jīng)口)4000 mg/kg。
鹽酸吡哆醇(也叫做維生素B6或鹽酸吡哆辛)與多種機(jī)體功能有關(guān)，它同時(shí)影響心理和生理健康。它是產(chǎn)生胃酸所需要的，并對(duì)身體的脂肪和蛋白質(zhì)的吸收起輔助作用。另外，它還維系著納/鉀平衡，并促進(jìn)紅細(xì)胞的形成。除此之外，鹽酸吡哆醇還可以防止動(dòng)脈硬化，并對(duì)癌癥免疫力起著重要作用。同時(shí)它還阻礙高半胱氨酸，一種已知能夠影響心肌和心肌中膽固醇堆積的毒素的形成。鹽酸吡哆醇還用于治療由于異煙肼(一種治療肺結(jié)核的藥物)服用過量而引起的神經(jīng)系統(tǒng)紊亂和貧血。
我國(guó)規(guī)定維生素B6可用于強(qiáng)化固體飲料，使用量7～10mg/kg；在強(qiáng)化嬰幼兒食品中使用量為3～4mg/kg；在強(qiáng)化飲料中使用量為l~2mg/kg。該品大部分用作醫(yī)藥，或進(jìn)一步合成磷酸吡哆醛和腦復(fù)新等藥物，也用作飼料添加劑、食品添加劑，還作為紫外線吸收劑添加于化妝品中。