亞硝胺是一類由亞硝基(-NO)與氮原子相連的有機化合物，它們主要由亞硝酸(HO-NO)及其鹽類與胺類化合物反應生成，該類化合物由于其在體內復雜的化學反應過程，產生較多能夠與DNA、RNA和染色體結合的活性物質，進而導致其極高的致癌風險，不僅危害人體健康，對于自然環(huán)境也有著一定的風險。

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        本文通過以下幾點介紹亞硝胺類化合物的特性與優(yōu)勢應用：

        1. 亞硝胺的合成

        2. 亞硝胺的結構

        3. 亞硝胺在分析檢測領域的優(yōu)勢

        4. 亞硝胺在分析檢測領域的應用

        5. 麥克林亞硝胺化合物劑試產品介紹

亞硝胺的合成

       亞硝胺類化合物的合成方法主要以仲胺(R1-NH-R2)的反應最為常見，如圖1所示，仲胺能夠與亞硝酸及其鹽類化合物發(fā)生親核取代反應，分為親核進攻和質子轉移兩個過程，生成亞硝胺，其中R1、R2為烷基或芳基。

圖1

亞硝胺的結構

       亞硝胺類化合物的基本結構單元包含一個亞硝基(-NO)基團連接到一個氮原子上，形成N-亞硝基化合物，參照圖2所示，亞硝胺類化合物中的N-N鍵受到zwitterionic共振結構的影響，具有明顯的雙鍵特性，這意味著兩個氮原子之間的電子對是離域的，形成了一個穩(wěn)定的電子云，限制了分子中原子的旋轉，使其分子結構傾向于保持平面性。

圖2

亞硝胺在分析監(jiān)測領域的優(yōu)勢

       高靈敏度和低檢測限：利用液相色譜串聯(lián)三重四級桿質譜技術，可以實現對亞硝胺類化合物的高靈敏度檢測，檢測限可達到皮克級別^[1]；

       高精密度和回收率：通過優(yōu)化前處理和色譜條件，可以實現對亞硝胺類化合物的高精密度和回收率檢測，例如，Seo等人的研究中，通過液液萃取結合固相萃取的方式，實現了對食品中N-亞硝胺類化合物的檢測，回收率較好^[2]；

       簡化前處理方法：一些研究中開發(fā)的前處理方法簡便，依靠質譜進行定量檢測，如Kühne等人采用不同的溶劑對食品包裝材料進行模擬遷移實驗，利用液相色譜串聯(lián)三重四極桿質譜對遷移樣品中的N-亞硝胺類化合物進行檢測，前處理方法簡便^[3]

亞硝胺的分析監(jiān)測領域的應用

       食品中的檢測：Seo等人采用液液萃取結合固相萃取的方式，以氣相色譜串聯(lián)三重四極桿質譜（化學電離源）定量，對食品中的無脂類基質和富脂類基質中的N-亞硝胺類化合物進行檢測^[2]；

       飲用水中的檢測：Feng等人建立了固相萃取-氣相色譜質譜（SPE-GC-MS）方法，用于檢測飲用水中的9種亞硝胺類物質。該方法通過固相萃取前處理以及優(yōu)化后的氣相色譜質譜法對樣品進行凈化濃縮，并通過對樣品回收率、精密度、方法檢出限（MDL）、測定下限、標準曲線的驗證，證明了該方法的有效性^[4]；

       煙草中的檢測：Zhang等人采用了分散固相萃取的方式對煙草中的N-亞硝胺類化合物進行提取，分散固相萃取（DSPE）是一種快速、耐用、簡便、廉價、安全的前處理方法，向煙氣提取物中加入0.1%三甲胺水溶液并超聲處理30 min后，取1.5 mL溶液加載至DSPE小柱上，依靠渦旋和離心進行提取分離，無需復雜的樣品處理步驟。采用高效液相色譜結合軌道離子肼質譜儀進行檢測，通過對6個平行樣品的分析，驗證了該方法的有效性，平均回收率為84.7%~118%，RSD小于15%^[5]。

麥克林亞硝胺化合物試劑產品介紹

       1. 結構新穎、品種繁多

       2. 純度等級高

       3. 生產工藝先進

       4. 接受研發(fā)定制

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參考文獻：

[1] 葛雨琦, 葉曉霞, 樂健, 楊永健, 王彥. N-亞硝胺類基因毒性雜質毒性與檢測方法研究進展[J]. 藥物分析雜志, 2020, 40(1): 83-89.

[2] SEO J, PARK J, LEE J, et al. Determination of seven N-nitrosamines in agricultural food matrices using GC-PCI-MS/MS[J]. Food Anal Methods, 2016, 9(6): 1595.

[3] KUEHNE F, KAPPENSTEIN O, STRASSGUETL S, et al. N-nitrosamines migrating from food contact materials into food simulants:analysis and quantification by means of HPLC-APCI-MS/MS[J]. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 2018, 35(4): 792.

[4] 馮媛美, 李儀楠, 劉冉, 浦躍樸, 尹立紅. 飲用水中亞硝胺類物質氣相色譜質譜法檢測應用[J]. 中國公共衛(wèi)生, 2017, 33(9): 1400-1404.

[5] ZHANG X, WANG R, ZHANG L, et al. Simultaneous determination of tobacco minor alkaloids and tobacco-specific nitrosamines in mainstream smoke by dispersive solid-phase extraction coupled with ultra-performance liquid chromatography/tandem orbitrap mass spectrometry[J]. Rapid Commun Mass Spectrom, 2018, 32(20): 1791.