茶葉的功能是茶葉中各種成分綜合作用的結(jié)果，起主導(dǎo)作用的是占茶葉干物質(zhì)總重量25%的多羥基酚類物質(zhì)，即茶多酚。茶多酚是從茶葉中提取的主要化學(xué)成分，是目前最具應(yīng)用前景的天然添加劑。近年來大量實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)茶多酚具有清除自由基、抗氧化等生物活性，在抗癌、降壓、降脂、降血糖、抑菌等方面有很好的功效。
茶多酚的生理功能茶多酚作為一種優(yōu)良的質(zhì)子或中子給予體，能夠促進(jìn)抗氧化酶的還原性，增強(qiáng)酶的活性。因此，茶多酚可表現(xiàn)出多種生物學(xué)活性。
(一）清除自由基和抗氧化作用自由基性質(zhì)活潑，具有極強(qiáng)的氧化能力，對脂質(zhì)、核酸、蛋白質(zhì)和糖類等生命分子造成損害。茶多酚具有超強(qiáng)的抗氧化、清除自由基作用，它的抗氧化能力高于人工合雙的機(jī)氧化劑BHA、BHT等，是維生素E的18倍，是維生素C的3~10倍，若與維生素E、維生素C和有機(jī)酸配合使用還具有協(xié)同作用。
(二）提高機(jī)體的免疫力茶多酚能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化和增殖，影響細(xì)胞因子的分泌，提高機(jī)體產(chǎn)生抗體的水平。
(三）影響脂類代謝茶多酚能降低血脂。研究表明，茶多酚明顯降低高脂血癥大鼠血清TC和TG含量，提高高密度膽固醇(HDL)值。另外，茶多酚對大鼠肝臟、心臟的脂質(zhì)過氧化也具有明顯的抑制作用。茶多酚可以改善紅細(xì)胞的變性，降低血漿纖維蛋白原，減少活體內(nèi)血栓形成，所以茶多酚有降脂減肥防止動脈粥樣硬化的功效。
(四）殺菌抗病毒作用兒茶素類化合物對多種有害細(xì)菌真菌和病毒如金黃色葡萄球菌和霍亂弧菌、黃色弧菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌、嗜水氣單細(xì)胞、嗜水亞種大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌、肉毒桿菌流感病毒A和B、人體輪狀病毒和愛滋病毒等有殺滅和抑制作用。
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主要產(chǎn)品：杜仲提取物-綠原酸（5%-98%）、熊果酸（25%-98%）、科羅索酸（1%-98%）、苦杏仁苷（50%-98%）、藤茶二氫楊梅素（25-98%） 和其他標(biāo)準(zhǔn)化的高純度植物提取物。
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