3-甲硫基丙醇
| 中文名稱 | 3-甲硫基丙醇 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 3-甲硫基丙醇;3-(甲硫基)-1-丙醇;菠蘿醇;3-甲硫基丙醇,99%;3-(甲基硫代)-1-丙醇,98%;3-(甲基硫代)-1-丙醇;γ-甲巰基丙醇;甲硫基丙醇 |
| 英文名稱 | 3-Methylthiopropanol |
| 英文同義詞 | 3-(Methylthio)propane-1-ol;3-Methylthio-1-propanol>=98.0%;3-Methyl thiopropaol;Methionol 3-Hydroxypropyl Methyl Sulfide 3-Methylmercaptopropyl Alcohol 3-Methylthio-1-propanol;Methionol ,98%;3-(Methylthio)-1-propanol,Methionol;3-Methythio propanol;3-Hydroxypropyl Methyl Sulfide 3-Methylmercaptopropyl Alcohol 3-Methylthio-1-propanol |
| CAS號 | 505-10-2 |
| 分子式 | C4H10OS |
| 分子量 | 106.19 |
| EINECS號 | 208-004-6 |
| 相關(guān)類別 | 食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;其它含氧化合物;香精香料;有機砌塊;硫醚類香料;食品添加劑;有機原料;硫醇類;巰基化合物;工業(yè)原料;中間體;有機化工原料;日化原料;日用化學(xué)品原料;Aliphatics;API intermediates;Various Intermediates;sulfide Flavor;Intermediates;Sulfur & Selenium Compounds;Aliphatic;Sulfides flavors;原料;香精香料中間體;化工材料 |
| Mol文件 | 505-10-2.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
3-甲硫基丙醇 性質(zhì)
| 熔點 | -100°C (estimate) |
|---|---|
| 沸點 | 89-90 °C13 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.03 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3415 | 3-(METHYLTHIO)PROPANOL |
| 折射率 | n |
| 閃點 | 195 °F |
| 儲存條件 | Sealed in dry,2-8°C |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少許）、乙酸乙酯（少許）、甲醇（少許） |
| 酸度系數(shù)(pKa) | 14.87±0.10(Predicted) |
| 形態(tài) | 液體（估計） |
| 比重 | 1.03 |
| 顏色 | 透明無色至淡黃色 |
| 氣味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。硫磺味 |
| 香型 | meaty |
| 生物來源 | synthetic |
| JECFA Number | 461 |
| LogP | 0.40 |
| CAS 數(shù)據(jù)庫 | 505-10-2(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | 1-Propanol, 3-(methylthio)-(505-10-2) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | Methionol (505-10-2) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：軟飲料0.05；糖果0.1。
天然品存在于番茄、葡萄酒及醬油的揮發(fā)性成分中。
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-甲硫基丙醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)
淡黃色易流動液體，低濃度時有強烈芬芳的肉或肉湯香氣和甜的滋味。沸點195℃或93～94℃(2265.5Pa)。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油類。天然品存在于番茄、葡萄酒及醬油的揮發(fā)性成分中。
用途
GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食品用香料。用途
該品有強烈的圓蔥、肉臭味，稀釋會出現(xiàn)醬油氣味，主要用于醬調(diào)味，日本《食品添加物公定書》規(guī)定，作為食品添加劑，該品不得用于加香以外的目的。3-甲巰基-1-丙醇還可用于液化氣的加臭，添加量以ppm計。用途
用作食用香精生產(chǎn)方法
在紫外線照射下，烯丙醇與甲硫醇經(jīng)催化氧化（用氧氣氧化），制得3-甲巰基-1-丙醇。安全信息
| 危險品標(biāo)志 | Xi |
|---|---|
| 危險類別碼 | 36/37/38 |
| 安全說明 | 26-24/25-36/37/39 |
| 危險品運輸編號 | UN 3334 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海關(guān)編碼 | 29309090 |
| 提供商 | 語言 |
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