| 性狀 |
| 白色至淡黃色粉末或纖維狀。無臭。對熱、光、空氣、微生物等都很穩(wěn)定。幾不溶于水。為改善味感，常加工成200目以下的細(xì)粉。吸水則膨潤數(shù)倍。1g/20ml的水中懸浮液的pH值為4.5～6.0，酸性時結(jié)合性弱，堿性時結(jié)合性強(qiáng)，失去潰散性。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑 |
| 用途與作用 |
增稠劑；粘結(jié)劑；無粘性的分散劑；潰散劑。
按日本規(guī)定的最大用量為2%(單用或合用時總量)。
用于湯粉成型，溶解時因水膨潤，促進(jìn)潰散和分散。
對可可粉、速溶咖啡、粉末清涼飲料等固體、粉狀食品，有促進(jìn)在水中分散、溶解的效果。
在巧克力餅干中添加1%～2%，不易粘齒，改善味感。
本品吸水泡脹，且攝人后不會消化吸收，有飽滿感，可作為調(diào)整體重食品。 |
| 合成工藝與制法 |
| 羧甲基纖維素鈉的水溶液內(nèi)添加氫氧化鈣，使其沉淀而得。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
日本標(biāo)準(zhǔn)，1999| 游離堿 | 限度內(nèi) | | 氯化物(以Cl-計(jì)) | ≤0.35% | | 硫酸鹽(以SO2-4計(jì)) | ≤0.96% | | 砷(以As2O3計(jì)) | c4μg/g | | 重金屬 | ≤30μg/g | | 干燥失重(105℃，4h) | ≤10% | | 灼燒殘?jiān)?GT-27；干燥試樣1g) | 10%～20% |
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