| 性狀 |
白色至淺褐色粉末。未磨碎的印度樹膠為不同尺寸的無定形滴狀物，或破碎成不規(guī)則小片。淺至深棕色。有時(shí)混雜較深色的樹皮碎屑和小片。(此類粗原料用于食品前需經(jīng)清洗)。
有些商品為灰色至紅灰色粉末。無臭或微臭。味溫和。
印度樹膠90%溶于水，可溶部分的分子量約12 000(由滲透壓法測(cè)量)。溶于5倍量的水中形成高粘度膠體。不溶于90%乙醇。水溶液的粘度比阿拉伯膠大，但粘著性小。有緩沖性，在少量酸、堿存在下，pH值無變化。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑 |
| 用途與作用 |
增稠劑；穩(wěn)定劑；被膜劑；乳化劑。
用作阿拉伯樹膠的代用品。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由使君子科的Anogeissus indi，olia或榆綠木屬的Anogeissus latifolia樹干所滲出的粘液，干燥粉碎而得。主要產(chǎn)于印度和斯里蘭卡。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
FCC，1996| 干燥失重(105℃，5h) | ≤14% | | 總灰分(GT-6) | ≤6% | | 酸不溶性灰分(GT-4) | ≤1.75% | | 砷(GT-3) | ≤3mg/kg | | 鉛(GT-18) | ≤5mg/kg | | 重金屬(GT-16-2； | ≤0.002%試樣250mg) | | 不溶性物質(zhì)(GT-33) | ≤1.0% | | 5%溶液粘度標(biāo)簽標(biāo)示值以上 |
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