| 性狀 |
| 淡黃、淡綠至帶藍綠色揮發(fā)性精油，具有強烈的白蘭地酒和水果、油脂、青草香氣。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，極難溶于丙二醇，不溶于甘油。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 用途與作用 |
| 我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要供配制甜酒和各種水果香精。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由葡萄酒蒸餾時的副產(chǎn)品或由葡萄發(fā)酵液中的葡萄組織和微生物殘渣(俗稱酒泥)經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準 |
FCC，1996| 酸值(OT-4) | 32～70 | | 旋光度 | -1°～+2° | | 酯值(OT-20，試樣1g) | 200～245 | | 重金屬(以Pb計，GT-16-5)試驗 | 陰性 | | 折射率(nD20) | 1.427～1.430 | | | 醇中溶解度(OT-43) | 1m1樣品可溶于2ml80%乙醇中 | | | 相對密度(d2525) | 0.864～0.870 |
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