| 性狀一 |
| 白色顆粒或結(jié)晶性粉末，分子中不含或含3個分子結(jié)晶水，無臭無味。易溶于水，微溶于乙醇。雌小白鼠經(jīng)口LD501.93g/kg，雄小白鼠經(jīng)口LD50 2.99g/kg。 |
| 性狀二 |
| 白色顆粒或結(jié)晶性粉末，分子中不含或含3個分子結(jié)晶水無臭無味。易溶于水，微溶于乙醇。雌小白鼠經(jīng)口LD501.93g/kg，雄小白鼠經(jīng)口LD502.99g/kg。 |
| 性狀三 |
| 無水物或含3個分子結(jié)合水。白色或近白色粗粉或結(jié)晶性粉末。易溶于水，微溶于乙醇。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 營養(yǎng)強(qiáng)化劑（營養(yǎng)增補(bǔ): 無機(jī)鹽(礦物質(zhì)) |
| 所屬類別二 |
| 飼料添加劑: 礦物質(zhì)添加劑 |
| 所屬類別三 |
| 食品添加劑: 營養(yǎng)強(qiáng)化劑: 礦物質(zhì)類 |
| 用途與作用一 |
| 葡萄糖酸鋅是一種很好的營養(yǎng)鋅強(qiáng)化劑，對嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無機(jī)鋅好。我國規(guī)定可用于食鹽，使用量為800～1000mg/kg；在乳制品中為230～470mg/kg；在嬰幼兒食品中為195～545mg/kg；在谷類及其制品中為160～320mg/kg；在飲料及乳飲料中為40～80mg/kg。 |
| 用途與作用二 |
| 營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鋅強(qiáng)化劑)。 |
| 用途與作用三 |
| 葡萄糖酸鋅是一種很好的營養(yǎng)鋅強(qiáng)化劑，對嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無機(jī)鋅好。我國規(guī)定可用于食鹽使用量為800-100mg/kg；在乳制品和中為230-470mg/kg；在嬰幼兒食品中為195-545mg/kg；在谷類及其制品中為160-320mg/kg；在飲料及乳飲料中為40-80mg/kg。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 由氧化鋅中和葡糖酸反應(yīng)制得。 |
| 合成工藝與制法二 |
葡萄糖酸鋅的合成路線不少，較合理的有發(fā)酵法、空氣催化氧化法和葡萄糖酸鈣間接合成法。
發(fā)酵法
以葡萄糖為原料，用曲霉菌發(fā)酵(氧化)成葡萄糖酸。經(jīng)分離、提純后與氧化鋅或氫氧化鋅中和制備葡萄糖酸鋅。
C6H12O6+O2[黑曲霉]→C6H11O6OH[ZnO] →(C6H11O6O)2Zn+H2O
該法是國內(nèi)外主要采用的方法，反應(yīng)簡單、原料易得、成本低，但發(fā)酵過程技術(shù)要求較高。
空氣催化氧化法
在催化劑的存在下，葡萄糖經(jīng)空氣氧化生成葡萄糖酸；然后滴加氫氧化鈉溶液至Ph值為9.0～10.0，使之轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸鈉，過濾分離催化劑后，葡萄糖酸鈉溶液經(jīng)強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂轉(zhuǎn)化為高純度的葡萄糖酸溶液；最后與氧化鋅或氫氧化鋅反應(yīng)生成葡萄糖酸鋅，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、重結(jié)晶即得產(chǎn)品，收率在80%以上。
C6H12O6+O2[催化劑] →C6H11O6OH[NaOH] →C6H11O6ONa+H2O
C6H11O6Ona[R-H] →C6H11O6OH[ZnO] →(C6H11O6O)2Zn+H2O
該法原料易得、成本低、產(chǎn)品質(zhì)量好。
葡萄糖酸鈣間接合成法
葡萄糖酸鈣經(jīng)硫酸酸化后，濾除硫酸鈣沉淀得葡萄糖酸溶液，經(jīng)離子交換樹脂提純后與氧化鋅或氫氧化鋅反應(yīng)得葡萄糖酸鋅；經(jīng)過濾、結(jié)晶、干燥得成品。
(C6H11O6O)2Ca[H2SO4] →C6H11O6OH[ZnO] →(C6H11O6O)2Zn+H2O
將27mL(0.5mo1)濃硫酸加入500mL水中，分批加入224g(0.5mo1)葡萄糖酸鈣，在90℃下反應(yīng)1.5h；濾去硫酸鈣沉淀，得淡黃色液體。冷卻后以每分鐘相當(dāng)于樹脂體積的流量流過裝有等量陰、陽離子交換樹脂的交換柱，得相對密度1.10～1.12無色透明葡萄糖酸溶液，含量20%，產(chǎn)率95%。
取0.1mol葡萄糖酸溶液，分批加入4.1g(0.05mo1)氧化鋅，在60℃下反應(yīng)2h。同時滴加葡萄糖酸液至Ph=5.8，然后濃縮至原體積的1/3，加入10mL95%的乙醇，放置8h；經(jīng)結(jié)晶、分離、真空干燥得21.8g產(chǎn)品，產(chǎn)率96%，純度99.3%。 |
| 合成工藝與制法三 |
葡萄糖酸鋅的合成路線不少，較合理的發(fā)酵法、空氣催化氧化法和葡萄糖酸鈣間接合成法。
(1)發(fā)酵法。以葡萄糖為原料，用曲霉菌發(fā)酵（氧化）成葡萄糖酸。經(jīng)分離、提成后與氧化鋅或氫氧化鋅中和制備葡萄糖酸鋅。
該法是國內(nèi)外主要采用的方法，反應(yīng)簡單、原料易得、成本低，但發(fā)酵過程技術(shù)要求較高。
(2)空氣催化氧化法。在催化劑的存在下，葡萄糖經(jīng)空氣氧化生成葡萄糖酸；然后滴加氫氧化鈉溶液至PH為9.0-10.0，使之轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸鈉，過濾分離催化劑后，葡萄糖酸鈉溶液經(jīng)強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂轉(zhuǎn)化為高純度的葡萄糖酸溶液；最后與氧化鋅或氫氧化鋅反應(yīng)生成葡萄糖酸鋅，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、重結(jié)晶即得產(chǎn)品，收率在80%以上。
該法原料易得、成本低。產(chǎn)品質(zhì)量好。
(3) 葡萄糖酸鈣間接合成法。葡萄糖酸鈣經(jīng)硫酸酸化后，濾除硫酸鈣沉淀得葡萄糖酸溶液，經(jīng)離子交換樹脂提純后與氧化鋅或氫氧化鋅反應(yīng)得葡萄糖酸鋅；經(jīng)過濾、結(jié)晶、干燥得成品。
將27mL(0.5mol)濃硫酸加入500mL水中，分批加入224g(0.5mol) 葡萄糖酸鈣，在90℃下反應(yīng)1.5h；濾去硫酸鈣沉淀，得淡黃色液體。冷卻后以每分鐘相當(dāng)于樹脂體積的流量流過裝有等量陰、陽離子交換樹脂的交換柱，得相對密度1.10-1.12無色透明葡萄糖酸溶液，含量20%，產(chǎn)率95%。
去0.1mol葡萄糖酸溶液，分批加入4.1g(0.5mol)氧化鋅，在60℃下反應(yīng)2h。同時滴加葡萄糖酸液至PH=5.8，然后濃縮至原體積的1/3，加入10mL95%的乙醇，放置8h，經(jīng)結(jié)晶、分離、真空干燥得21.8g產(chǎn)品，產(chǎn)率96%，純度99.3%。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一 |
| 指標(biāo)名稱 | GB 8820-88(強(qiáng)制性國標(biāo)) | | 含量(以無水物計) | 97.0%～102.0% | | 砷(以As計；GT-3) | ≤0.0003％ | | 鎘(以Cd計；同“01237”) | ≤0.0005% | | 氯化物(Cl-) | ≤0.05% | | 鉛(以Pb計) | ≤0.001% | | 還原物質(zhì)(以C6Hl2O6計) | ≤1.0% | | 硫酸鹽(以SO42-計) | ≤0.05% | | 含水量(GT-32-1) | ≤11.6% |
按FCC(1996)規(guī)定，除無砷指標(biāo)外，余均同。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二 |
GB 8820—1988| 含量(以無水物計)/% | 97.0～102.0 | | 水分/% | ≤11.6 | | 還原物質(zhì)(以C6H12O6計)/% | ≤1.0 | | 氯化物(以C1-計)/% | ≤0.05 | | 硫酸鹽(以SO42-計) | %≤0.05 | | 砷(以As計)/% | ≤0.0003 | | 鉛(以Pb計)/% | ≤0.001 | | 鎘(以cd計)/% | ≤0.0005 |
|
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三 |
GB8820-88| 含量(以無水物計)/% | 97.0～102.0 | | 水分/% | ≤11.6 | | 還原物質(zhì)(以C6H12O6計)/% | ≤I.0 | | 氯化物(以Cr計)/% | ≤0.05 | | 硫酸鹽(以S042-計)/% | ≤0.05 | | 砷(以As計)/% | ≤0.0003 | | 鉛(以Pb計)/% | ≤0.001 | | 鎘(以Cd計)/% | ≤0.0005 |
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