| 性狀一 |
| 無色或略帶黃色透明液體，具有香蕉和洋生梨的香氣。沸點(diǎn)179℃，易溶于乙醇(25~C，以1：4溶于70%乙醇)、乙醚等有機(jī)溶劑，微溶于水、甘油和丙二醇。小白鼠經(jīng)口LD5012.21g/kg，Adl 0~3mg/kg(以異戊醇計，F(xiàn)AO/WHO，1994)。 |
| 性狀二 |
無色至淡黃色透明油狀液體。有近似生梨和香蕉香甜氣。沸點(diǎn)179℃，閃點(diǎn)65℃。溶于乙醇、乙醚、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，不溶于丙二醇、水和甘油。
天然品存在于椰子油、可可豆、蘋果、香蕉、葡萄、草莓等中。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食品香料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途與作用一 |
| GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制香蕉、菠蘿、杏、櫻桃和什錦水果等型香精。 |
| 用途與作用二 |
| 丁酸異戊酯是我國規(guī)定允許使用的食用香料，常用于調(diào)制蘋果、香蕉等果香型食用香精以及朗姆酒的調(diào)香，用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中用量570mg/kg;糖果中79mg/kg;烘烤食品中5lmg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中13mg/kg。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 由異戊醇和正丁酸在濃硫酸或Twitchell試劑存在下加熱酯化后分餾精制而得。 |
| 合成工藝與制法二 |
雜多鎢酸催化法
將0.121mol異戊醇和0.1lmol丁酸、0.15g雜多鎢酸、5mL苯和沸石加入100mL的燒瓶中，在122~132℃下回流反應(yīng)1.5h即可得成品，酯化率可達(dá)97.8%。
硫酸催化法
先后將異戊醇、丁酸和硫酸加入反應(yīng)釜，加熱回流反應(yīng)數(shù)小時。冷卻后用10%的NaOH溶液中和，再水洗至中性，最后用無水氯化鈣干燥后減壓蒸餾得產(chǎn)品。
C3H7COOH+(CH3)2CHCH2CH2OH[H2SO4]→C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2+H2O |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
QB 3788—1999| 含量/% | ≥98.0 | | 折射率nD20 | 1.409 1.413 | | 酸值 | ≤1.0 | | 相對密度d2525 | 0.861~0.864 | | 砷(以As計)/% | ≤0.0002 | | 色狀 | 色澤不超過4號色標(biāo) | | 香氣 | 果香，類似生梨香氣 | | 沸程(餾出量≥95%)/℃ | 175～183 | | 溶解度(25℃) | 1mL溶于4mL70%乙醇 | | 重金屬(以Pb計)/% | ≤0.001 |
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