彈性蛋白分子由多條多肽鏈以共價鍵廣泛交聯(lián)在一起，形成網(wǎng)狀，具有隨機(jī)卷曲和交聯(lián)性能，因此可使許多組織在拉伸或收縮后恢復(fù)形態(tài)，如血管、肺、彈性腱、軟骨和皮膚。

彈性蛋白是一種非常重要的硬蛋白質(zhì)，在肌膚中扮演橡皮筋的角色，讓肌膚有伸展和褶合的能力，其功用就如床墊中的彈簧，負(fù)責(zé)維持與支撐肌膚的彈性。 與膠原蛋白相比，彈性蛋白最大的特點(diǎn)就是它的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)非常穩(wěn)定，既不容易被溶解也不容易被降解。而且具有彈性，可拉伸數(shù)倍于原來的長度，具有防止老化和促進(jìn)再生的作用。