用途

增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點(diǎn)、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。在啤酒生產(chǎn)中，可作為銅的固化劑，與其中的蛋白質(zhì)和單寧凝聚后沉淀除去。

毒性信息

1、ADI不作限制性規(guī)定（FAO/WHO，1994）。2、 GRAS（FDA，§184.1115,1994）。3、LD5011g/kg (大鼠,經(jīng)口)；16g/kg（小鼠，經(jīng)口）。

制備方法

一種制備瓊脂的方法，其特征在于，包括：

將瓊脂粉與水進(jìn)行混合處理，瓊脂粉溶解于水后的濃度為0.1～3質(zhì)量％；

將混合處理產(chǎn)物進(jìn)行5～10分鐘的研磨處理，研磨處理產(chǎn)物的平均粒徑為2～40微米；

將研磨處理產(chǎn)物通過轉(zhuǎn)子泵輸送至增壓泵；

將輸送至增壓泵的研磨處理產(chǎn)物通過保溫管線輸送至高壓水槍；

將輸送至高壓水槍的研磨處理產(chǎn)物在溫度為85～97攝氏度的條件下通過輸出壓力為30～200Mpa的高壓水槍進(jìn)行瓊脂多糖結(jié)構(gòu)的打碎處理；以及

將打碎處理產(chǎn)物進(jìn)行過濾、濃縮和干燥處理，以便得到所述瓊脂。