簡(jiǎn)介

2,4-癸二烯酸乙酯，化學(xué)式為C12H20O2，是一種不飽和羧酸酯類化合物。它在常溫常壓下呈現(xiàn)為無色油狀液體，具有較低的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，熔點(diǎn)約為-60°C，沸點(diǎn)則在70-72°C（0.05 mm Hg）。該化合物幾乎不溶于水，但可以溶于氯仿和醇類等有機(jī)溶劑。其分子結(jié)構(gòu)中包含兩個(gè)共軛雙鍵，這賦予了它較為活潑的化學(xué)性質(zhì)，使其能夠在多種化學(xué)反應(yīng)中表現(xiàn)出獨(dú)特的反應(yīng)性。2,4-癸二烯酸乙酯最為引人注目的特性之一是它獨(dú)特的果香氣味，常被描述為具有蠟質(zhì)、梨、青草、蘋果和水果般的尖銳香氣。這種獨(dú)特的香氣使其在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用潛力[1-2]。

2,4-癸二烯酸乙酯的性狀

合成方法

化學(xué)合成：化學(xué)合成方法主要依賴于有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的精確控制。最常用的方法是通過雙烯酸的部分氫化反應(yīng)得到2,4-癸二烯酸，隨后將其與乙醇進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成2,4-癸二烯酸乙酯。這種方法具有反應(yīng)條件溫和、產(chǎn)率高的優(yōu)點(diǎn)，適用于中小規(guī)模的實(shí)驗(yàn)室合成和工業(yè)生產(chǎn)。

生物合成：生物合成方法則是利用微生物的發(fā)酵代謝能力，通過篩選和改造高效產(chǎn)酸的微生物菌株，優(yōu)化發(fā)酵條件和培養(yǎng)基組成，實(shí)現(xiàn)2,4-癸二烯酸乙酯的高效、可持續(xù)生產(chǎn)。這種方法不僅環(huán)境友好，而且資源可再生，正逐漸受到越來越多的關(guān)注[2-3]。

用途

食品工業(yè)：在食品工業(yè)中，2,4-癸二烯酸乙酯被GB2760-1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食品用香料。它以其獨(dú)特的果香氣味，廣泛應(yīng)用于冷飲、糖果、膠凍、布丁等食品的生產(chǎn)過程中，為食品增添了誘人的風(fēng)味。

有機(jī)合成中間體：作為有機(jī)合成的重要中間體，2,4-癸二烯酸乙酯可用于制備多種有機(jī)化合物，如香料、藥物、涂料和高分子材料等。其結(jié)構(gòu)中的雙鍵和酯基單元，使得它在多種化學(xué)反應(yīng)中表現(xiàn)出高度的反應(yīng)活性，為復(fù)雜有機(jī)分子的合成提供了可能。

工業(yè)應(yīng)用：在工業(yè)領(lǐng)域，2,4-癸二烯酸乙酯還具有作為潤(rùn)滑劑、增塑劑和表面活性劑等用途。這些應(yīng)用得益于其良好的化學(xué)穩(wěn)定性和物理性質(zhì)，使得它在工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用[1-4]。

參考文獻(xiàn)

[1] Gatfield I D H D , Kindel G H D .Process for the preparation of ethyl trans-2, cis-4-decadienoate:DE19951037235[P].DE19537235A1[2024-09-25].

[2] Lan,L,Gatfield,et al.The Use of Natural Fatty acids for the Biotechnological Production of Natural Flavour Compounds: Application to Ethyl Trans-2, cis-4-decadienoate[J].Chimia, 2001.

[3] 苗志偉,蔡巖,孫波,等.一種(E,Z)-2,4-癸二烯酸乙酯的制備方法:CN201811642446.9[P].CN109704964A[2024-09-25].

[4] 烏云塔娜,蔣賀喜格,康秀.中國秋子梨品種果實(shí)香氣成分比較分析[J].中國南方果樹, 2015, 44(3):5.