植物油是植物醇含量較為豐富的食品之一,而其中玉米油中的植物醇含量較高。本品為白色粉末,也可有酯狀溶于油脂。植物醇分為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三類,無甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等,主要存在于植物的種子中植物醇的結(jié)構(gòu)與動(dòng)物性醇的結(jié)構(gòu)基本相似,唯一不同之處是c-4位所連甲基數(shù)目及c-11位側(cè)鏈的差異,正是這些側(cè)鏈上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物醇特點(diǎn)
植物醇,是從玉米、大豆中經(jīng)過物理提純而得,具有營養(yǎng)價(jià)值高、生理活性強(qiáng)等特點(diǎn)。植物醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。其廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品、動(dòng)物生長劑及紙張加工、印刷、紡織等領(lǐng)域,特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍,廣泛用于食品中以降低人體膽固醇。
植物醇用于預(yù)防治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化類的心臟病,對(duì)治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效;此外,植物醇還是重要的體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。
植物醇具有良好的抗氧性,可作食品添加劑(抗氧化劑、營養(yǎng)添加劑);也可作為動(dòng)物生長劑原料,促進(jìn)動(dòng)物生長,增進(jìn)動(dòng)物健康。
植物醇作用
1、植物醇對(duì)人體具有較強(qiáng)的抗炎作用,具有能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。
2、用于預(yù)防治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化類的心臟病,對(duì)治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效;可促進(jìn)傷口愈合,使肌肉增生、增強(qiáng)毛細(xì)血管循環(huán);還可作為膽結(jié)石形成的阻止劑。
3、植物醇還是重要的甾體藥物和維生素D3的生產(chǎn)原料。
4、植物醇對(duì)皮膚具有很高的滲透性,可以保持皮膚表面水份,促進(jìn)皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥,可防日曬紅斑、皮膚老化,還有生發(fā)、養(yǎng)發(fā)之功效??勺鳛閃/O型乳化劑,用于膏霜的生產(chǎn),具有使用感好(輔展性好、滑爽不粘)、耐久性好、不易變質(zhì)等特點(diǎn)。