葉醇是日本高砂香料公司以戊二烯和甲醛為原料，先生成二氫吡喃，然后在鋰催化作用下開環(huán)而得。葉醇是花香型，青香型香精重要香料之一，只加入1%左右即可獲得新鮮青葉香韻。在回歸天然的發(fā)展趨勢下，葉醇在西方型香精中將起重要作用。在瓜果香精中只用微量即有功效。

葉醇在食品中的應(yīng)用

葉醇廣泛分布于綠色植物的葉、花和果實中，因而自人類有史以來就隨食物鏈被人體攝取。據(jù)估計，美國公民每年僅通過食用西紅柿就要消費10公噸的葉醇。故葉醇屬于一種天然、安全無毒副作用的化合物。我國GB2760-2022標準規(guī)定可按生產(chǎn)需要適量用于食品香精。在日本，葉醇廣泛應(yīng)用于有香蕉、草莓、柑桔、玫瑰香葡萄、蘋果等天然新鮮風味香精的調(diào)配，也與乙酸、戊酸、乳酸等酯類并用，以改變食品口味，主要用于抑制清涼飲料和果汁的甜味余味。

葉醇在日用化工中的應(yīng)用

葉醇具有強烈的新鮮青草香氣，是一種流行的清香型名貴香料。葉醇及其酯類在香精生產(chǎn)中是不可缺少的調(diào)香劑。據(jù)報道，目前在世界上40多種著名香精配方中均含有葉醇成分，通常只需添加0.5%或更少的葉醇，即可得到顯著的葉青香氣味。在化妝品行業(yè)中，葉醇用于調(diào)配各種與天然香料類似的人造精油，如鈴蘭型、丁香型、橡苔型、薄荷型和熏衣草型精油等，也可用于調(diào)配各種花香型香精、使人造精油和香精具有青香的頭香香韻。葉醇也是合成茉莉酮和茉莉酮酸甲酯的重要原料。葉醇及其衍生物是20世紀60年代香料行業(yè)綠色革命的象征。

葉醇在生物防治中的應(yīng)用

葉醇還是植物和昆蟲兩方面不可缺少的生理活性物質(zhì)。昆蟲利用葉醇作為警報、集合等信息素或性激素。如用葉醇與苯琨以一定的比例混合后，可誘導(dǎo)雄性金龜子、甲蟲的聚集，從而用以大面積的捕殺諸如此類的森林害蟲。由此可見，葉醇是一種有重要應(yīng)用價值的化合物。