二異丁基甲醇，英文名為Diisobutylcarbinol，常溫常壓下為無色透明液體，在水中有一定的溶解性并且可溶于常見的有機溶劑。二異丁基甲醇是一種仲醇類化合物，存在于紅葡萄酒中，具有烷基醇類化合物的通用理化性質(zhì)，可用作有機合成中間體和化學反應中的有機溶劑，在基礎(chǔ)化學研究中有一定的應用。此外，該物質(zhì)也可用作食品添加劑，可用于軟飲料、冷飲、糖果、布丁類、膠姆糖等食品的生產(chǎn)。

化學性質(zhì)

二異丁基甲醇的化學轉(zhuǎn)化活性主要集中于其結(jié)構(gòu)中的羥基單元，它具有醇類化合物的通用理化性質(zhì)。該物質(zhì)可在液溴加三苯基膦的作用下發(fā)生溴化反應得到相應的二級烷基溴化合物。它也可以和烷基羧酸類化合物發(fā)生酯化反應得到相應的羧酸二異丁酯衍生物。

圖1 二異丁基甲醇的親核加成反應

在一個干燥的反應燒瓶中將二異丁基甲醇(1等量)溶于DCM (0.3 M)中，然后將其置于0 °C環(huán)境中，往上述反應溶液中緩慢地加入1等量的吡啶。將異氰酸鹽溶液(1等量，-20°C保存)緩慢地滴入反應混合物中，將得到的溶液恢復至環(huán)境溫度。反應結(jié)束后直接將反應混合物在真空中進行濃縮以除去有機溶劑。所得的殘余物通過硅膠柱色譜法(硅膠，DCM)純化產(chǎn)物即可得到目標產(chǎn)物分子。[1]

化學應用

二異丁基甲醇是一種多功能的化合物，它可用作有機合成中間體、有機溶劑以及食品添加劑，從化學到食品工業(yè)領(lǐng)域中都具有廣泛的應用。它在基礎(chǔ)化學研究中可以作為實驗室內(nèi)的試劑或反應溶劑，可用于合成、分離、純化化合物以及進行多種實驗室測試。作為食品添加劑，該物質(zhì)主要用于改善食品的口感和質(zhì)地，增加食品的稠度，以及增強風味。

參考文獻

[1] Chen, Ke; Baran, Phil S. Journal of the American Chemical Society (2008), 130(23), 7247-7249.